愛媛県立宇和島水産高等学校

学校は宇和海に面しており、桟橋には小型実習船「つるしま」と「海華」、船外機やカッターが停泊しています。校舎内にも操船シミュレーター、生物飼育実習室、食品製造実習室、様々な実験室など、専門的かつ実践的に学べる施設がたくさんあります。また校外にも大型実習船「えひめ丸」や海面養殖筏があります。是非見学に来てください。

海洋技術科では船員教育に力を入れており、２年生になると海洋漁業コースと海洋工学コースに分かれます。卒業すると大型船舶の乗組員に必要な４級海技士の筆記試験が免除されます。さらにその後２年間専攻科に進学すると、３級海技士の取得ができます。商船だけでなく、漁船にも就職できることが魅力です。令和９年度からは新たなえひめ丸で実習を行うことができます。 水産増殖科では、宇和島の水産業に欠かせない増養殖についてや、海洋環境について学んでいます。新たな魚種の種苗生産にも取り組み、現在はシロギス、マサバ、シロアマダイ、マダコ、オオバウチワエビなどに挑戦しています。 水産食品科では、宇和海で漁獲された水産物の加工や販売、商品開発などを行っています。高度な衛生管理も行い、対米輸出の認証も受けています。そして実際に海外へ行き、試食販売をしたり、市場調査をして新たな商品開発のヒントを得ています。

宇和島市は、城下町で、愛媛県南部（南予地方）の中心都市です。西側の宇和島市の面する宇和海はリアス海岸の穏やかな海でありながら、定期的に黒潮が流入する豊かな海です。そのため、海に潜ると多種多様な海洋生物を発見することができ、釣りをすると良型のマアジやアオリイカを釣ることができます。 現存12天守の一つである宇和島城は、その天守が「重要文化財（建造物）」に指定されており、伊達政宗の長男である秀宗が宇和島藩の初代藩主を務めました。また、闘牛や牛鬼祭りなど伝統的な行事もあります。鯛めしやじゃこ天などの郷土料理は今でも多くの店で出されており、地元の人にも観光客にも人気です。 主要産業はやはり養殖業で、魚類養殖生産量および海面養殖生産額は全国１位です。特にマダイやシマアジの生産量は全国１位、ブリは全国２位です。アコヤガイを使った真珠養殖も盛んで、真珠の生産量で全国２位です。（令和５年度）

以下の２タイプの寮、どちらかを選択できます。ただし女子生徒は片方（令和８年度開設の寮）のみです。 ・現在の寮 　学校から自転車で10分程度の場所に位置しています。定員30名で集団生活をしています。毎日本校教員が交代で舎監当直をします。２人で１部屋を使用しますが、食事は食堂でみんなでとります。朝、夕と作りたての美味しい料理を食べられます。刺身やカツオのタタキが出ることも！起床、就寝点呼があるほか、学習時間も決まっており、生活リズムを整えられます。いきなり一人暮らしは不安という生徒にはぴったりの寮です。ただし、男子生徒のみです。 ・令和８年度から開設される寮 　学校から自転車で20分程度の場所に位置しています。宇和島市の運営で女子生徒も入れます。個室になっており、部屋にキッチン、洗濯機、トイレ、風呂場等が付いています。WiFiも完備です。食事も提供されます。男子と女子はフロアを分け、セキュリティ管理もされます。一人で過ごしたい生徒に向いています。

水産増殖科では魚類養殖業、真珠養殖業、漁協など、水産食品科では水産物の一次加工場、鮮魚店、飲食店、蒲鉾店などで実習を行います。地域産業で働く楽しさややりがいを感じることができます。

学校には食品製造実習がありますが、食品認定機構のHACCPの認証だけでなく、アメリカのFDAという機関に施設登録や製品登録等もしており、輸出できる製品を作れます。社会に出ても通用する衛生管理を身に付けることができます。

水産食品研究部でマグロの解体ショーを行う女子生徒を「フィッシュガール」と呼んでいます。日本各地だけでなく、アメリカ（シアトル、ハワイ等）やマレーシア、ベトナムなどで解体ショーを行い、愛媛の水産物の魅力を発信しています。もちろんフィッシュボーイも募集しています。

アメリカ輸出の認証を得ているため、学校で作った製品を海外の方に商談し、実際に海外に販売に行くこともできます。また現地で市場調査をして、新たな商品を開発することもできます。現在、海外では日本の水産物がとても人気です。海外に販売できるかできないかは、利益に大きな差が出ます。

海洋技術科は海技士免許が必要になる大型船舶（商船、漁船）の乗組員を育てる学科で、四級海技士養成施設として国土交通省に認可されています。 船員になる！という明確な目標を持つ高校生が集まり、船員になるための勉強や実習を行います。 また卒業後の進路選択のためのガイダンスや企業懇談会を豊富に行い、在校生の満足度が非常に高くなっています。

企業と連携した活動も豊富で大人と話す機会がたくさんあります。水産業を盛り上げたいという共通の思いをもって商品開発に取り組み、商品ができたら販売促進活動も行います。この学校は、地域の方々が時には先生になってくれて、学ぶことが多くやりがいも感じられます。最近では、岐阜県本社の企業とじゃこカツバーガーを作りました。アイデアを出し合い、何度も試作して、最後は企業の開発担当者と一緒に調整して商品化を実現しました。

水産増殖科ではマダイを卵から親魚まで育てる実習を行っています。オスとメスの親魚を水槽に飼って産卵させ、卵を小さな水槽に入れて孵化させ、そこに学校で培養したシオミズツボワムシを与えて育て、大きくなってきたら学校の小型実習船で生簀まで運んで出荷サイズまで育てます。２年生の春に生まれたマダイは、卒業するころに出荷サイズまで育ちます。

宇和島は全国でも有数の真珠の産地です。春にアコヤガイに真珠の核を入れ、学校のイカダにつるしながら定期的に管理し、冬に真珠を取り出します。真珠に核を入れる技術は非常に難しいのですが、家業で真珠をしている生徒がいるときれいな真珠がたくさんできることも！？

マダイは養殖技術がかなり確立していますが、まだまだ養殖技術が確立していない水産生物がたくさんいます。水産増殖科では、オオバウチワエビ、マダコ、シロアマダイなどの種苗生産に取り組んでいます。マダイのように、自然産卵する生き物もいれば、アマダイやマサバのように人工授精しなければならない生き物もいます。またオオバウチワエビの幼生はクラゲ、マダコの幼生はカニの幼生を食べるなど、育て方も生き物によって全然違うので、とても奥が深いです。「こんな生物の種苗生産をしてみたい」という思いがあれば、挑戦することができます。